خبراء تغذية يكشفون أفضل وأسوأ أنواع الجبن لصحة القلب والعظام

  كشفت تقييمات أعدها خبراء تغذية أن القيمة الصحية للجبن تختلف بصورة كبيرة من نوع إلى آخر، وأن الحكم عليه لا ينبغي أن يعتمد على محتواه من الدهون أو السعرات الحرارية فقط، بل يشمل أيضًا مستويات البروتين  والكالسيوم والملح.

التوصيات والمقارنات

وبحسب ما نشرت Daily Mail، أوضح الخبراء أن بعض الأنواع التي تُسوَّق باعتبارها خيارات صحية تستحق هذه السمعة، بينما قد تحمل أنواع أخرى مخاطر صحية عند الإفراط في تناولها، موضحين أن الجبن القريش، بفضل ارتفاع نسبة الماء فيه واعتماده غالبًا على حليب منخفض الدسم، يوفر نحو 12 جرامًا من البروتين مقابل 104 سعرات حرارية لكل 100 جرام، مع التحذير من الأنواع التي تحتوي على سكريات مضافة قد تسهم في تسوس الأسنان وزيادة الوزن.   وحذرت التوصيات، من الجبن الأزرق المعروف بـ ريكفورد، لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الملح تُقارب سدس الاحتياج اليومي في الحصة الواحدة، وهو ما قد يزيد خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتات الدماغية عند الإفراط في تناوله، رغم أنه قد يكون أسهل هضمًا لبعض المصابين بعدم تحمل اللاكتوز نتيجة انخفاض محتواه من سكر الحليب أثناء التعتيق. كما أوضح الخبراء، أن جبن الشيدر يعتبر من أكثر الأنواع احتواءً على الدهون والسعرات الحرارية، لذلك يُنصح بتناوله باعتدال، رغم أن بعض الدراسات تشير إلى أن تأثيره في الكوليسترول الضار قد يكون أقل من المتوقع مقارنة بأطعمة دهنية أخرى. وكشفت المقارنات الغذائية، أن جبن البارميزان يُعد من أغنى الأنواع بالكالسيوم، كما يوفر كمية مرتفعة من البروتين، إلا أن محتواه من الملح يظل مرتفعًا نسبيًا، في حين تتميز الموزاريلا بانخفاض الدهون المشبعة والسعرات الحرارية والملح مقارنة بالأجبان الصلبة، مع احتفاظها بمستويات جيدة من البروتين والكالسيوم. كما يتميز الجبن السويسري باحتوائه على كميات مرتفعة من البروتين وفيتامين ب 12، إذ توفر الحصة الواحدة نحو نصف الاحتياج اليومي من هذا الفيتامين، مقابل نحو 13% فقط في الشيدر، وهو ما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يعانون نقص هذا العنصر الغذائي.