عيون المجلس سياسية ،اقتصادية ،اجتماعية ،ليبرالية شاملة
كتبت/ إيمان النجار
تختلف أطباق السمك من بلد لأخرى ويعتبر السمك الصيادية بالصلصة من أشهر الأكلات المصرية ولكن في لبنان يحتوى سمك الصيادية على اللوز المحمص والأرز والسمك الفيليه، وفى السطور التالية نقدم طريقة عمل الصيادية اللبناني
مكونات السمك:
ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب من اللوز المحمص المقطع للتقديم
1 ك سمك فيليه
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع كوب دقيق متعدد الأغراض
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير:
-في مقلاة عميقة كبيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً، لمدة 10-15 دقيقة.
-أضيفي الأرز فوق البصل وتبليه بالبهارات السبعة، الزنجبيل، القرفة، الكمون، الكركم، الملح والفلفل. قلبي جيدًا ليمتزج الأرز مع البهارات والبصل ونحمص الأرز قليلاً مع البهارات لمدة 5 دقائق.
أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، وغطيه بغطاء محكم واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يرفع عن النار ويترك الأرز تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
-أثناء طبخ الأرز، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي اللوز والخبز المحمص، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح لونه بنياً لمدة 3 إلى 5 دقائق ننقله إلى وعاء ونتركه جانباً.
-استخدمي مناشف ورقية لتجفيف السمك ثم قومي بتتبيله بالملح والفلفل والكمون على كلا الجانبين ضعي الدقيق في وعاء ثم اغمسي شرائح سمك في الدقيق على كلا الجانبين.
-سخني الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون في نفس المقلاة المستخدمة لطهي اللوز على نار متوسطة إلى عالية.
-يضاف السمك إلى المقلاة ويطهى الجانب الأول لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، ثم يقلب ويطهى على الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
-يقدم السمك المطبوخ فوق خليط الأرز ويزين باللوز المحمص والبقدونس.
