فخدة ضاني بالخضار على طريقة الشيف نيفين عباس

المقادير..  فخذة ضاني 3- مسمار قرنفل- ملعقة كبيرة جنزبيل لدهن الفخدة –  معلقة كبيرة عسل نحل لدهن الفخدة – معلقة كبيرة دبس الرمان لدهن الفخدة – معلقة كبيرة قرفة لدهان الفخدة 4 أوراق لورا – ملح – 4 فص حبهان- 2 معلقة صغيرة بهارات لحم – معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون –  2 كوب ماء – جزر مقطع –  بطاطس مقطعة  – كوسا مقطعة – باذنجان مقطع – بصل مقطع  .

الطريقة..  تجهز الخضروات بغسلها بالماء ثم تقطع ثم توضع في صينية تتبل الخضروات بالقليل من التوابل والبهارات تجهز الفخدة بوضعها في صينية فرن كبيرة مع عمل حساب لحجم الخضروات ثم تتبل الفخدة بالتوابل والبهارات والملح والفلفل وتبطن قاع الصينية بالبصل مع الخضروات المقطعة أسفل الفخدة المتبلة ويضاف 2 كوب ماء نسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق تدهن الفخدة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغزز بطرف سكين حتي تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي وتغطي بورق الفويل بعد مرور ساعتين ينزع ورق الفويل من علي الوجه حتي يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتي نحتفظ بالصوص والخضار الموجود أسفل الصينية وتترك في الفرن حتي يحمر الوجه تختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك علي النضج تخرج من الفرن وتقدم ساخنة مع الارز الابيض.