خطر غسل الدجاج قبل طهيه..

شريف عبد اللا

كشف مجموعة من الخبراء وفقا لدراسة تم إجرائها بأن غسل الدجاج الني قبل طهيه يعرض الأشخاص لمخاطر عديدة، والأصح هو طهيه مباشرة، وأن الاعتقاد الشائع لدى البعض بأن كثرة غسل الدجاج يقتل لجراثيم فهذا غير صحيح، بحسب موقع “State food safty ” المعنى بسلامة الغذاء.  لعل أخطر ما يعتري عملية غسيل الدجاج النيء، هو ما يسببه من انتشار للميكروبات والجراثيم التي يعتقد البعض انه يتخلص منها بالغسيل، بينما تؤدي عملية الغسيل إلى انتشار هذه الجراثيم والميكروبات في الأماكن التي يتم بها عملية الغسيل كالمطابخ، الأمر الذي يزيد من الخطر لسهولة انتشار الجراثيم في باقي الأطعمة الموجودة بالمطبخ.  تحمل اللحوم ألنيئه العديد من الجراثيم، لعل من أهمها السالمونيلا والليستيريا والكوليشيا، وهي تعد من الجراثيم الخطيرة التي تسبب العديد من الأمراض، مثل الحمى والانتفاخ وآلام البطن والأسهال الشديد، والقيء، وجدير بالذكر هنا أن جميع هذه الجراثيم لا تموت بالغسيل أو حتي النقع في محلول ملحي كما يعتقد البعض، وأنما الطريقة الوحيدة للتخلص منها هو بعد تعريضها لدرجات حرارة عالية، أثناء الطهي الجيد، فعلى سبيل المثال السالمونيلا تموت إذا تعرضت لدرجة حرارة أعلي من 74 درجة مئوية، ولذلك فإن أفضل طريقة للتخلص من الجراثيم باللحوم ألنيئه هو طهيها جيدا.