طريقة عمل جلاش بالسبانخ والدجاج.

المقادير

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مفروم ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كيلو دجاج مفروم
• ملح وفلفل
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
• 2 كوب سبانخ مطهوة
• 2 كوب جبن فيتا قطع
• زبدة سائلة (للدهن)
• أوراق جلاش

طريقة التحضير

1.  يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبُل.
2.  يُضاف الدجاج، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
3.  يُرفع بعيداً عن النار، يُترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يوضع في وعاء عميق.
4.  يُضاف السبانخ وقطع جبن الفيتا، مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
5.  يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6.  يُدهن قالب فرن بقليل من الزبدة، ثم يُفرد الجلاش في القالب ويُدهن بقليل من الزبدة، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 4 ورقات جلاش.
7.  يُوزع جزء من خليط الدجاج والسبانخ، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 4 ورقات جلاش، كما سبق.
8.  تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش وخليط الدجاج.
9.  يُقطع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات (حسب الرغبة) ويُدهن السطح بقليل من الزبدة.
10.  يُخبز القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
11.  تُترك فطيرة الجلاش لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم .