فطيرة اللحم المفروم

المقادير

• تحضير العجينة:  كوبان دقيق
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• بيضة
• ملعقة كبيرة خلّ أبيض
• ملعقتان كبيرتان ماء بارد
•  كوب زبدة على حرارة الغرفة
• لتحضير الحشوة:
• 500 جرام لحم مفروم
• بصلتين مفروم فرماً ناعماً
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  كوب ذرة معلّبة
• ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة: في مقلاة عميقة، ذوّبي الزبدة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها البصل المفروم وقلّبيه حتى يتغيّر لونه.
2. أضيفي إليه اللحم المفروم واتركيه حتى ينضج مع التحريك من وقت إلى آخر.
3. نكهي بالفلفل الأسود والملح.
4. صفّي الذرة جيداً وأضيفيها إلى خليط اللحم وقلبيها على نار هادئة لحوالى دقيقتين.
5. إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
6. لتحضير العجينة: أخلطي الدقيق مع الملح في وعاء ثمّ أضيفي الزبدة وادعكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
7. في وعاء آخر، إخفقي البيضة مع الخل الأبيض ثمّ أسكبي الخليط فوق مزيج الدقيق واعجني جيداً لتحصلي على عجينة متماسكة.
8. قسّمي العجينة إلى نصفين وشكّليها على شكل كتلة دائرية ثمّ ضعي كل قسم في ورقة بلاستيكية، غلّفيها جيداً واتركيها جانباً لحوالى 15 دقيقة حتى ترتاح.
9. مدّي أول قسم من العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق لتحصلي على عجينة دائرية سماكتها 3 سم تقريباً.
10. ضعي العجينة في صينية دائرية مع الضغط قليلاً عليها واسكبي فوقها الحشوة.
11. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12. مدّي العجينة الثانية على سطح صلب منثور بالدقيق لتحصلي على عجينة دائرية سماكتها 3 سم تقريباً ثمّ ضعيها فوق الحشوة مع الضغط على الجوانب وفي الوسط بتأنّ.
13. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 35 دقيق أو حتى تنضج الفطيرة.
14. أخرجي الصينية من الفرن وتقدم .