السمك القاروص بالبطاطس من الوجبات الشهية.

المقادير: 
2 كيلو سمك قاروص.
كيلو بطاطس مقشّرة، ومقطعة حلقات سميكة.
5 بصلات متوسطة مفرومة ناعمًا.
6 فصوص ثوم مهروسة.
¼ 4 أكواب ماء.
¾ كوب بقدونس مفروم ناعم.
3 ثمرات ليمون مقطعة شرائح.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مفرومة ناعم.
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملح وفلفل أسود.

الطريقة: 
ضعي البطاطس في وعاء، وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
في وعاء كبير، ضعي البصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم قلبي الخليط جيدًا.
نظفي السمك واغسليه من الداخل والخارج جيدًا، ثم جففيه من الماء تمامًا.
تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
على نار متوسطة، ضعي الماء والسمك واتركيهما على النار حتى يقل الماء إلى الربع.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
احشي السمك من الداخل بخليط البصل والبقدونس.
في صينية فرن مدهونة بالزيت، رصي حلقات البطاطس، وصبي الماء المتبقي، ثم رصي السمك فوق البطاطس.
ضعي شرائح الليمون داخل السمك وفوقها، ثم رشي زيت الزيتون على الوجه.
غطّي الصينية بورق فويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
أزيلي الفويل، واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
ضعيها في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو أرز الصيادية.