عيون المجلس سياسية ،اقتصادية ،اجتماعية ،ليبرالية شاملة
كتبت / ميرفت مصطفى
من المعروف أن قرع العسل من الأطعمة المحببة فى موسم الخريف إلا أن هناك الكثير من الأطعمة الغنية بالمغذيات، فالفواكه والخضراوات غنية بالعناصر الغذائية الحيوية مثل الليكوبين والكاروتينات والفلافونويد والبوتاسيوم وفيتامين سى، وإليك الفوائد الصحية لهذه العناصر الغذائية وهي تزيد من مناعتك لمواجهة موسم الأمراض،
- فيتامين أ
فيتامين أ ، المعروف بدوره في الحفاظ على البصر الحاد، يأتي في نوعين: الريتينويدات الموجودة في المنتجات الحيوانية، والكاروتينات الموجودة فى الفواكه والخضراوات كما أنه على الرغم من أن كلا النوعين ضروريان للصحة المناسبة، فإن الجسم عادة ما يكون قادرًا على تحويل الكاروتينات إلى ريتينويد، وهذا ما يعني أن استهلاك المنتجات الحيوانية ليس ضروريًا بالإضافة إلى دعم الرؤية الصحية، كما يلعب فيتامين أ دورًا مهمًا في نمو العظام ويدعم أيضًا جهاز المناعة، كما تشمل بعض الفواكه والخضراوات الغنية بفيتامين أ البطاطا الحلوة والجزر واللفت والقرع والجوز والشمام. - الليكوبين
اللايكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية وهى جزء من عائلة الكاروتين وهو مسئول أيضًا عن إعطاء الفواكه والخضراوات مثل الطماطم والجريب فروت والبطيخ، كما تشير الدراسات إلى أن اللايكوبين يمكن أن يساعد في تأخير تدهور الأنسجة العصبية، وهذا يؤدي في كثير من الأحيان إلى أمراض مثل مرض باركنسون ومرض ألزهايمر، قد يحمي أيضًا من أنواع معينة من السرطان ويعزز قوة العظام، أنه عندما يتم طهي الطماطم، فإن محتواها من اللايكوبين يزيد بشكل كبير حتى أنه سبب إضافي لتناول حساء الطماطم والفلفل الحار في الخريف والشتاء، وبعض الأطعمة الأخرى الغنية بالليكوبين الهليون والكرنب الأحمر والجزر والجريب فروت. - فيتامين سي
فيتامين سي يساهم في تقوية جهاز المناعة، وأيضا يؤدي إلى تحسين البصر، ودرء أمراض القلب كما أنه يزيد من امتصاص الجسم للحديد، وهو معدن أساسي ، ولذلك فإن الجمع بين الفواكه والخضراوات الطازجة والأطعمة مثل العدس والفاصوليا يجعله منتجًا غذائيًا ممتازًا، تشمل بعض الأطعمة الغنية بفيتامين سي البطاطا الحلوة والحمضيات والقرنبيط والكرنب. - البوتاسيوم
يوجد البوتاسيوم في الموز، وهو إلكتروليت حيوي موجود في العديد من الفواكه والخضراوات كما أنه مطلوب لوظيفة الخلية الطبيعية بسبب دوره في الحفاظ على حجم السائل داخل الخلايا والتدرجات الكهروكيميائية عبر الغشاء، يساعد البوتاسيوم في تنظيم تقلص العضلات ونقل النبضات العصبية ومراقبة توازن السوائل في جسمك، وأيضا يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم المناسبة وحتى تقليل التوتر والقلق، تشمل بعض الفواكه والخضراوات الغنية بالبوتاسيوم السبانخ والقرع والسلق والمشروم. - الحديد
هذا المعدن عنصر حاسم في الهيموجلوبين، كما أنها مادة تساعد خلايا الدم الحمراء على نقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي الجسم، نتيجة لذلك ويمكن أن يؤدي نقص الحديد، المعروف أيضًا باسم فقر الدم، إلى الإرهاق وضعف جهاز المناعة، ويساعد الحديد بشكل عام على تحسين الوظيفة الإدراكية وتقوية جهاز المناعة، وتعميم الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، بعض الأطعمة الغنية بالحديد تشمل المشمش المجفف والسبانخ (وغيرها من الخضروات الورقية الداكنة) والكوسا والمشروم.
