تتبيلة الريش المشوية وكفتة الحاتي علي طريقة الشيف نيفين عباس

تتبيلة الريش المشوية وكفتة الحاتي علي طريقة الشيف نيفين عباس

المقادير للريش كيلو ريش بصلة كبيرة ملح وفلفل اسود ربع كوب زيت زيتون للكفتة كيلو لحم مفروم به 20% دهن ملح وفلفل اسود ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة 2 بصلة كبيرة مفرومة ومعصورة الطريقة الريش يفرم البصل والملح والفلفل معاً في الخلاط حتي يصبح كالعصير يضاف لهم الزيت وينقع اللحم ساعتين ثم يشوي علي الفحم الكفتة يؤخد تفل البصل ويضاف للكفتة مع الملح والفلفل وجوزة الطيب والكزبرة الجافة وتعجن جيدا تشكل اصابع علي الاسياخ بعد ان تبلل اليد في ماء البصل المعصور تترك بالثلاجة 10 دقائق ثم تشوي علي الفحم