لحم الأفعى قريبًا طبقًا شهيًا على موائدنا.. بديل بروتيني مستدام

كتبت / مرفت مصطفى

يقترح العلماء أن لحوم الثعابين قد تصبح قريبًا طعامًا شهيًا على موائدنا كبروتين بديل مستدام ومنخفض التكلفة.

ويعتقد الباحثون أن تربية الثعابين مثل الثعبان الصيني والثعبان الشبكي توفر العديد من المزايا، بما في ذلك القدرة على الصيام لفترات زمنية أطول، وتتطلب مساحة ومياه أقل، وتنتج فضلات أقل.

كما أن حجمها الكبير ومعدل نموها السريع وافتقارها إلى الأرجل والأجنحة المستهلكة للطاقة تجعل من الثعابين مصدراً فعالاً للغاية للحوم.

نشر العلماء النتائج التي توصلوا إليها في مجلة التقارير العلمية يوم الخميس 14 مارس.

وقال الباحث المشارك في الدراسة باتريك أوست، عالم الحيوان والباحث في جامعة أكسفورد في المملكة المتحدة، لشبكة ABC News إنهم متخصصون حرفيًا في تحقيق أقصى استفادة ممكنة من القليل الذي لديهم”.

تظهر الدراسة أن تربية الثعابين تحظى بشعبية كبيرة في آسيا، لكنها لم تنتشر بعد إلى أجزاء أخرى من العالم. ومع معاناة أنظمة الإنتاج الحيواني الحالية في تلبية المعايير المستدامة وتزايد الطلب، قد يكون الوقت قد حان للتفكير في بدائل.

وكتب الباحثون في دراستهم: ‘على مدى العقدين الماضيين، توسعت تربية الثعابين. “لا يختلف لحم الزواحف كثيراً عن الدجاج: فهو غني بالبروتين، وقليل الدهون المشبعة وجاذبية من الناحية الجمالية والطهوية”.

راقب الباحثون معدل نمو حاضنات الثعبان الصيني (Python bivittatus) والثعبان الشبكي (Malayopython reticulatus) في مزرعتين في مقاطعة أوتاراديت في تايلاند ومدينة هو تشي منه في فيتنام.

على الرغم من إطعامهما مرة واحدة فقط في الأسبوع، فقد نما كلا النوعين بسرعة، حيث اكتسبا ما يصل إلى 1.6 أوقية (46 جم) في اليوم على مدار 12 شهرًا.

كانت الإناث أكبر من الذكور، ولكن قد يكون هذا بسبب الاختلافات الطبيعية بين الجنسين.

قام الباحثون بإطعام الثعابين مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية، بما في ذلك الدجاج المجمد المذاب والفئران البرية ودقيق السمك وكريات الدجاج ومخلفات إنتاج لحم الخنزير.

وقد تحول ما يقرب من ربع الطعام الذي تناولته الثعابين إلى لحوم، بغض النظر عن نوع الطعام الذي تم إطعامه، وكان 82% من وزن جسم الثعابين عبارة عن لحم صالح للأكل في نهاية التجربة. وللمقارنة، تبلغ نسبة اللحوم المستخرجة من الماشية عادةً حوالي 63% من وزن جسمها.

وكتب الباحثون في دراستهم: “في معدلات تحويل الغذاء والبروتين، تتفوق الثعابين في معدلات تحويل الغذاء والبروتين على جميع أنواع الحيوانات الزراعية الرئيسية التي تمت دراستها حتى الآن.

فقد كانت كفاءة إنتاج الثعابين أعلى من كفاءة إنتاج الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والسلمون والحشرات.

كما حافظت الثعابين على وزن أجسامها خلال فترات الصيام التي تصل إلى 127 يومًا متتاليًا، وذلك بفضل عملية الأيض المرنة التي تتمتع بها. يمكن أن يصل وزن الثعابين الصينية البالغة والثعابين الشبكية البالغة إلى 220 رطلاً (100 كجم) ويمكن للإناث أن تضع ما يصل إلى 100 بيضة في السنة.

وسلط الباحثون الضوء على الدور المحتمل لتربية الثعابين في القضاء على القوارض الضارة وإعادة تدوير المنتجات الثانوية من صناعات اللحوم الأخرى وسلاسل توريد الأغذية الزراعية من خلال تغذية الثعابين بنظام غذائي غني ببروتينات القوارض والنفايات.